こんにちは、家庭を笑顔にする魔法のような包丁を研ぐ木元です。今日はこの１本を研ぎ澄ましました。先が折れてしまった包丁の再生をご依頼いただきました。幸い背の方を落とすだけで形が整いましたのでラッキーでした。研ぎの方は刃身が厚かったので落として仕上げました。ステンレスモリブデン刃物鋼

V金1（VG1）と呼ばれるものでv鋼シリーズの原点となった鋼だそうです。いまはv10までありますが、硬さもしっかりしていて研ぎやすい鋼でした。

研ぎよしのホームページ

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