こんにちは、家庭を笑顔にする魔法のような包丁を研ぐ木元です。本日はこの１本を研ぎ澄ましました。鋼の包丁で錆びを心配されていましたが油汚れ。でもこの下に錆びが隠れています。鋼の刃先は問題ありませんでしたが平の部分は細かく錆びが進行していました。黒い線は丁度流しの包丁ホルダーに触れる所です。長年使われていたので刃身も厚くなっており薄くして当初の切れ味に近づけました。
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