こんにちは、家庭を笑顔にする魔法のような包丁を研ぐ木元です。本日はこの３本を研ぎ澄ましました。大きな出刃包丁は忠房の加工出刃、いまは作られていません。２回目の研ぎのご依頼ありがとうございます。一緒に牛刀も預かりまして源正守の牛刀。こちらはとても素直で刃の厚さも均等でとても研ぎ易い包丁でした。ＦＸ１と刻印のある牛刀は研ぎが進んでシェフナイフのような形になっていしまっています。形を整えてようかと思いましたがこの形で慣れているでしょうしあまり落とすと刃幅が少なくなるのでそのまま仕上げました。

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