本日はこの5本を研ぎ澄ましました。

こんにちは、家庭を笑顔にする魔法のような包丁を研ぐ木元です。本日はこの5本を研ぎ澄ましました。出刃は昨日研ぎましたが納得出来なかったので今日再調整したところバッチリ仕上がりました。関孫六の三徳とペティは買ってから研がれていないようで細かい刃先の荒れを落として順調に仕上がりました。タマハガネの菜切りも細かい刃先の荒れがあるだけで問題無く仕上がりました。堺屋真の牛刀はだいぶ研ぎ進んでいて鋼部分が出ていない所もあり刃身も厚いので薄くしてから研ぎました。鋼の厚さにもムラがあるようで刃紋が綺麗に出ませんでした。切れ味はバッチリ仕上がりましたよ。

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