ありがとうございます。家庭を笑顔にする魔法のような包丁を研ぐ木元です。本日はこの１本を研ぎ澄ましました。宮文さんの出刃包丁🔪なんと250粍の大物が欠けの補修で入ってきました。まずは荒砥で欠け落とし、刃先を出す為に切り刃をひたすら研ぎます。刃先が出てきたら#300で傷とカエリを落とし、中砥#1500で磨き&刃先を整え、仕上げ#6000でピカピカ✨と小刃を立てて仕上がりました。これだけの欠けを落とすには切り刃をかなり落とします。ストーブも焚かないで汗かきました。終わったらすぐ冷えたけどね。
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包丁研ぎの「トギヨシ」 