本日はこの5本を研ぎ澄ましました。

ありがとうございます。家庭を笑顔にする魔法のような包丁を研ぐ木元です。本日はこの5本を研ぎ澄ましました。関鉄平の三徳は確か2回目の研ぎだと思います。大きく傷んでいませんでしたので中砥から仕上げました。大きな牛刀は涼皇作。しっかりしたステンレス鋼ですね研ぎ易くてバッチリ刃が付きました。柳刃は兵庫県三木の彦辰作。研いだ感じは柔らかめのでしたので仕上げに苦労するかと思いましたが順調に仕上がりました。大きな出刃は背も厚くなかなかの重さです。一部錆びがありますが刃先には錆びがなくバッチリ仕上げられました。これで魚の骨や頭をガンガン切るのでしょうね。

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