家庭を笑顔にする魔法のような包丁を研ぐ木元です。本日はこの2本を研ぎ澄ましました。貝印の三徳は素材が柔らかいせいか仕上げのカエリがなかなか落ちず一度も荒砥に戻って研ぎ直してなんとか仕上がりました。忠近の牛刀はかなり古いものだそうで柄が開いて来ています。もう寿命ですとお伝えしました。しかし刃の方はとても硬い鋼で砥石の上を滑るような感覚。やはり昔の鋼は品質が良かったのかなと思いました。こちらもバッチリ仕上がりお渡しするのが楽しみです。
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