家庭を笑顔にする魔法のような包丁を研ぐ木元です。本日はこの１本を研ぎ澄ましました。青紙の菜切り包丁。お爺さんが研いでいたそうです。ご高齢になってもう研げないという事でご依頼いただきました。研ぎ癖が強くありましたので一所懸命研ぎました。刃先はバッチリ仕上がりましたが、腹の部分を全部磨く事は出来ませんでした。この包丁の材質は青紙という鋼の最高峰！やっぱり違いますね！硬いのですが粘り？靱性が高いのが最高です。包丁を買うなら青紙ですよ。