5/6はこの1本を研ぎました。

トギヨシの木元です。本日はこの1本を研ぎ澄ましました。GWも最終日、いかがお過ごしでしたか?明日お渡しの包丁を仕上げました。料理研究家の土井勝 考案の牛刀。かなり使い込まれていて刃幅もだいぶ細くなり刃身も厚くなってきました。少し刃身を落とし、尻が高くなっていたのでフラットに戻しました。しっかり鋼が入っているのでよく切れますね。今日もバッチリ仕上がってハッピー‼️

投稿を見た皆さんからの研ぎの依頼をお待ちしていす。

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