トギヨシの木元です。本日はこの3本を研ぎ上げました。出刃庖丁祭り！この他にあと二本依頼を受けました。小さめの出刃は富貴馬印の薄い出刃、薄いので骨を切ると欠けます。なので小魚か、身おろし専用だと思います。真ん中の出刃はブランド名が達筆過ぎて読めません😂しっかり厚みもあって骨にも強いタイプ。なので鮭、鱈の骨もバリバリ切れますよ。虎徹の出刃も薄いタイプ。コチラはリピートのお客様、ありがとうございます。切れ味が復活しましたので魚が届いても安心です。今日もバッチリ仕上がってハッピー‼️

投稿を見た皆さんからの研ぎの依頼をお待ちしていす。