トギヨシの木元です。今日はこの３本を研ぎ上げました。昨日に引き続きのプロが使う大きな牛刀と筋引き、洋出刃かな？厚手で片刃に研がれています。こちらも刃先は結構痛んでいました。牛刀はミソノの４４０。やっぱり研ぎ易い！仕上がりも上々！牛刀は440がおすすめです。東源は鋼の包丁。錆びは酷くありませんが表面がどうしても変色します。柄を見るとかなり年数が経過しておりそろそろ入れ換えても良い頃かと思います。鋼が少し柔らかくなってきて仕上げに手こずりました。😉今日もバッチリ仕上がってハッピー‼️

投稿を見た皆さんからの研ぎの依頼をお待ちしていす。