トギヨシの木元です。今日はこの２本を研ぎ上げました。リピートのお客様。ありがとうございます。大きい方は宮文の出刃包丁。マグロの骨を切ったら欠けたそうです。この包丁ではそこまで大きい、太い骨には対応できませんでした。小さい出刃は弘春の出刃。大きな傷みは無く順当に仕上がりました。釧路は秋の魚シーズン。その後は飯寿司。出刃包丁の出番が増えます、出刃は研ぐのに時間がかかるので早めに研ぎに出してくださいね。

トギヨシでは研ぎの依頼をお待ちしていす。