トギヨシの木元です。今日はこの４本を研ぎ上げました。ミソノの４４０三徳包丁は昨年ご購入頂いたモノの初研ぎです。傷みを落として新品以上に復活しました。次は包丁３本と鋏を研ぎに出してくださいました。小さ目の包丁は珍しい両刃の出刃包丁、鋼の部分が黒ずんでいましたがしっかり落としたのと、背に叩いた痕がありましたので、骨にも負けないように小刃を強めにつけています。真ん中の柳刃はオールステンレスですがなかなか硬い材質で落とすのに少し時間がかかりました。硬い分仕上がりはバッチリです。関孫六の三徳包丁細かい傷が気になったので磨きに力を入れました😉刃先もちゃんと仕上がってますよ😅

トギヨシでは研ぎの依頼をお待ちしています。