トギヨシの木元です。昨日はこの４本を研ぎ上げました。関孫六の出刃は長く使われていますが錆もなくとても状態が良かったので研ぐのも順調でした。有次の牛刀は鋼が硬い硬い！砥石の上を滑る感じ、でも仕上がりは最高です。正為の牛刀は打痕模様が特徴全く研がれていませんでしたので順調に仕上がりました。貞義の出刃は珍しい両刃タイプ、魚の骨を切ってかなり欠けていたので刃先を３ミリほど落としています。欠けに強くするため、鈍角な小刃を付けています。気に入ってもらえるといいな。

トギヨシでは研ぎの依頼をお待ちしています。