トギヨシの木元です。本日はこの３本を研ぎ上げました。出刃包丁は２年くらい前に研いだモノ。飯寿司シーズンを前に研ぎに出してくださいました。２本の三徳包丁は９月にチラシを配布した地域から研ぎのご依頼。宗房な三徳包丁は反りがあったので手で曲げたら反対側に曲がってしまうほど腰が無くなっていたので元に戻してそーっと研ぎました。関孫六の三徳包丁は薄手のステンレスクラッドタイプ。ステンレスに穴が散見していたので真ん中の鋼に錆びが到達していないか心配でしたが問題ありませんでした。

トギヨシでは研ぎの依頼をお待ちしています。