包丁研ぎのトギヨシ

切れる包丁で楽〜に調理♪

本日はこの一本を研ぎ上げました。

トギヨシの木元です。本日はこの１本を研ぎ上げました。堺一文字吉國の柳刃包丁。簡易研ぎ器に掛けてしまい刃先がボロボロでした。簡易研ぎ器は両刃包丁用ですので片刃の柳刃や出刃包丁は研げませんのでご注意ください。一旦刃先を荒砥で落としてから研ぎ直しました。素直な鋼で研ぎ易かったよ。トギヨシでは研ぎの依頼をお待ちしています。

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