トギヨシの木元です。本日はこの1本を研ぎ上げました。哲弘の三徳包丁は旭川の中野特殊刃物工業オリジナル。鋼は青紙を使った各所にこだわりの詰まった包丁。刃先は多少痛みはありますが大きな損傷は無く順調に仕上がりました。鋼の黒ずみはどうしても発生しますので、気になる方はゴム砥石で磨いてください。我が家も哲弘を使っていますが少し黒ずみが出たらゴム砥石で磨いています。トギヨシでは研ぎの依頼をお待ちしています。