この二本を研ぎ上げました

トギヨシの木元です。今日はこの2本を研ぎ上げました。今年から しっでいぐりーんネットワーク様と提携して自然食品の宅配サービスに包丁研ぎが加わりました。早速2本をご依頼いただきました。宗隆の三徳包丁は修学旅行土産の定番。ほぼ研がれていなかったのでスムーズに仕上がりました。芯はハガネなので変色、錆びが出やすいのでお手入れを怠りなく。もう一本はかなり研ぎ進んでいて刃身が2ミリ位ありそうでした。これでは切れませんので刃身を大幅に薄く落とし、包丁として食材にスムーズに入るようにしました。トギヨシでは包丁研ぎの依頼お待ちしております。

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