トギヨシの木元です。今日はこの１本を研ぎ上げました。宮文の星雲鋼の牛刀。ご自身で研がれて刃先が鷲鼻になってしまいました。これは包丁を反らして砥石に当てた時になる現象。加えて片刃研ぎになっていました。クラッドですが波紋が全く見えていませんのて芯の鋼が出ていたのか微妙でした。とことん牛刀の形に持っていくと包丁が短くなるので、元の形を維持しつつ研ぎ上げましたこトギヨシでは包丁研ぎの依頼お待ちしております。