トギヨシの木元です。今日はこの1本を研ぎ上げました。ヘンケルスの牛刀。柄の色が落ちているのでかなり永く使われているか、食洗機に入れている可能性がありますが刃の硬さは維持されています。細かい傷があったので簡易研ぎ器を使われていたのかな？仕上げでチリチリと音が出ていました。細かい傷は中砥で充分落とせ、仕上がりはバッチリです。トギヨシでは包丁研ぎの依頼お待ちしております。