トギヨシの木元です。今日はこの２本を研ぎ上げました。堺重光の出刃包丁はリピートのお客様。いつもありがとうございます。錆びも無く大切に使われているのがわかります。今回もバッチリ仕上がりました。房近の出刃包丁は初研ぎ。小刃が少し幅広く、ご自身で研がれて刃先に集中してしまったのですね。裏もたくさん傷があり、かなり格闘された様子が見受けられました。刃先をしっかり出して、欠けを落として仕上げました。出刃包丁は磨き上げるのが楽しみなんです。トギヨシでは包丁研ぎの依頼お待ちしております。