トギヨシの木元です。今日はこの5本を研ぎ上げました。麺屋武双＠menyamusou３７３７さんの包丁たち。いつもありがとうございます。中華包丁はかなり傷んでいて刃先に当たった的凹みが数箇所。１ミリ以上刃先を落としました。九州岡秀の三徳包丁は材質が硬いので砥石の上を滑るような感覚。グレスデンの大きな包丁でチャーシューを切りますので切れ味が肉の味、舌触りに影響します。トギヨシでは包丁研ぎの依頼お待ちしております。