トギヨシの木元です。今日はこの５本を研ぎ上げました。菜切り２本と三徳１本、牛刀1本はお得意様の包丁。かなり使い込まれていて満身創痍。クロマックスの三徳と森本の牛刀は刃身が厚いので少し薄くして仕上げ、菜切りには特に問題となる部分は無かったのでスムーズに仕上がりました。大きな牛刀は、ご近所さんに研いでくださる方が居てお願いしていたそうですがご高齢になり研げなくなって持ち込まれました。どうしてそうなったか判りませんが包丁の腹に浅い凹みが出来ているのと研ぎ傷がたくさんありましたので腹をしばらく研いで傷、凹みを大体無くしてから仕上げました。 トギヨシでは包丁研ぎの依頼お待ちしております。