切れない包丁だと
力もいるし
食材もつぶれてしまいがち
スイスイ切れる包丁は
体の負担も少なく
食材をスパっと切るので
美味しくなります
トギヨシのこだわり
私は包丁をいたわりながら研ぐには
手研ぎ(水研磨)が一番だと想っています
乾式でグラインダを使うと
作業時間は短縮できますが
刃に熱が加わり刃先が鈍ってしまいます
お預かりした包丁を１本１本手作業で
荒砥石、中砥石、仕上砥石
を使って研ぎます
包丁が切れないと感じましたら
トギヨシへお送りください
包丁研ぎ日記
連絡先 丸甲金物株式会社（トギヨシ） 085-0046 北海道釧路市新橋大通4-2-14 tel 0154-24-2062 fax 0154-25-7197
包丁研ぎのトギヨシ 