トギヨシの木元です。今日はこの締め付け１本を研ぎ上げました。先日のGLOBAL三徳包丁のお客様入れ替わりでペティナイフを出してくださいました。こちらも三徳包丁と同じくらいの傷み具合。一見錆びていないようですが何箇所が錆び穴が見えていて、刃先に無いことを祈りましたが、一旦仕上げたら錆び穴が出てきて中砥に戻って仕上げ直しました。ステンレスは錆びにくいのですか、全く錆び無いわけではなく、鉄の赤錆のように目立たない黒い錆び穴が深く入り込みますので厄介なんです。なので使い終わったら洗って、水気を拭いて風通しの良いところて充分乾かしてください。

包丁研ぎのご依頼をお待ちしています。