今日はこの２本を研ぎ上げました。 どちらもお得意様の包丁。いつもありがとうございます。140ミリと小ぶりな三徳包丁はKAIの旬ブランド。とても剛性の高い包丁で研ぎ易い。今回は刃先に当たった凹みが見えず、仕上げてから見つかって中砥からやり直しました。やっぱりUSBマイクロスコープ買わなきゃ！前のは壊れました。泣。清長木屋の三徳包丁は刃先までの厚みの変化が急🟰刃身が厚かったので落としました。これで刃の入りがさらに良くなったと思います。部屋の気温が22度ですと汗かきますね。

包丁研ぎのご依頼をお待ちしています。