今日はこの１本を研ぎ上げました。初めて研ぎを依頼してくださいました。ありがとうございます。永く使われた包丁。普段は簡易研ぎ器を使っているとのこと。その影響か刃先の傷みが大きくかなり荒砥で落としました。形から解るように研ぎ進んで刃身も厚くなっていたので落としています。鋼の包丁なので錆びやすいですが切れ味はとても良く仕上がりました。

包丁研ぎのご依頼をお待ちしています。