今日はこの4本を研ぎ上げました。３本はお得意様の包丁。いつもありがとうございます。何度も研いでいますので自分の形になっていますのでスムーズに研ぎ上がりました。出刃包丁も錆びは無く丁寧に使われているのが判ります。ミソノの牛刀は手前から３センチくらいの刃先に錆び穴が数カ所ありしかも深いため落とすしかありませんとお伝えして刃先を３ミリほど落としました。それ以外は問題なくスムーズに仕上がりました。

包丁研ぎのご依頼をお待ちしています。