今日はこの３本を研ぎ上げました。宮文は傷が多く永く使われた様子が伺えます。傷消しに180,320,600と研磨しました。だいぶ消えたでしょ！刃先の方はそれなりに傷んでいましたが、一旦仕上げたら穴が出て来ていちからやり直し。荒砥中砥の時には気づかなかったー。GLOBALのペアは初研ぎ。刃先が１箇所凹んでいて平にするのに研ぎ量が多くなります。そこを除けば慣れている包丁なので順調に仕上がりました。

包丁研ぎのご依頼をお待ちしています。