この３本を研ぎ上げました。義定の三徳包丁は京都修学旅行のお土産紅葉の刻印がかわいいですね。刃先の傷みはそこそこ。初研ぎなので大きな修正は無くスムーズに研ぎ上がりました。小ぶりな三徳包丁はカワカミモトミデザインの包丁。こちらも刃先の傷みはそこそこありましたが順調に仕上がりました。忠脇作の牛刀はお母様が使っていた包丁。なので10年以上前の包丁だと思われます。ご自身で研がれていてかなり研ぎ進んでいて、さらに刃先が鷲鼻のように真ん中が凹んでいました。beforeを撮り忘れました。刃身もかなり厚くなっていて、割り込みの鋼が見えていない状態でしたので、まずは刃身落としから始めました。しっかり割り込みの鋼が出たことを確認して研ぎ上げました。

包丁研ぎのご依頼をお待ちしています。