この3本を研ぎ上げました。小ぶりな三徳包丁はお得意様の包丁。いつもありがとうございます。今回刃先に穴が見つかりました。傷みが進んでいたようです。荒砥でしっかり落として仕上げました。雅ブランドの高級な包丁。純正の簡易研ぎ器を使っていたそうで、だんだん切れ味が回復しなくなったので持ち込まれました。研ぐ前は片刃に研がれていたので確認したところ、両刃に戻して欲しいとのことで、両刃で仕上げました。土佐ブランドのまっさらな舟行包丁、今回本刃付けしたのは初めてです。研ぐには変わりないので、順調に研ぎ上がりましな。

包丁研ぎのご依頼をお待ちしています。