この９本を研ぎ上げました。堺直之の出刃包丁は柄をオリジナルに交換したスペシャルバージョン。切り刃も通常より鋭角でそのままでという事仕上げました。政兼の大きな牛刀の切り詰めをご依頼いただきました。線の通り整形したらこんな形になりました。masakane japonと刻印がありますのでかなり古い包丁のようです。この５本の包丁は実家に埋もれていた包丁の復活をご依頼いただきました。藤原照康は鋼のクラッドで錆びが気になりましたが刃先を２ミリほど落としたら錆びがなくなりましたので良い仕上がりとなりました。他の４本はステンレス製で刃先に錆穴が無数にあったため刃先を２ミリほど落として仕上げました。刃渡300ミリもある柳刃は料理人さんの包丁。研ぎが上手く行かず修正でもちこまれました。堺孝行の方は綺麗なのでサビがないと思ったら刃先の半分から前は錆び穴だらけで２,３回研ぎ直しても消えないので研ぎを中断しました。黒い柄の方はＶＧステンレス鋼。とてもピカピカでカッコイイ包丁です。研ぎの方は刃先の鈍角を落とし包丁本来の形に戻して仕上げました。ありがとうございました。

包丁研ぎのご依頼をお待ちしています。