この4本を研ぎ上げました。先日違う包丁を研いで切れ味が良かったのでリピートしていただきました。ペティは研ぎ進んでいて刃身がかなり厚く切れにくくなっていたので刃身を落として仕上げました。大きな牛刀はかなり厚手で洋出刃のような感じです。切刃が蛤刃になっていたのでフラットに戻し仕上げました。重たかったー！細いのは筋引き包丁、刃先が荒れていましたがスムーズに仕上がりました。三徳包丁は特殊鋼の割り込みで結構硬い包丁ですがスムーズに仕上がりました。

包丁研ぎのご依頼をお待ちしています。