この２本を研ぎ上げました。ペティナイフは刃先に錆穴が無数にあり、強制的に刃先を１ミリほど落としました。そこからの切り刃を付け直し、刃身が厚いでかなり研ぐ量は多くて大汗かきました。良く仕上がりました。宗隆の三徳包丁は修学旅行の定番土産。もう何本研いだことか、もしかしたらひとつのブランドで最多かも？刃先は鋼なので錆びていましたが砥石に当てたらだいぶ消えました。宗隆の鋼は結構硬いので中々刃が付きませんが仕上がるととても良い切れ味になります。

包丁研ぎのご依頼をお待ちしています。