この５本を研ぎ上げました。源虎徹の三徳包丁は当社が販売している包丁。スウェーデン鋼は粘り強く丈夫な鋼なので切れ味も耐久性もとても良いです。新品の販売をしていますので、包丁に迷ったらこれをどうぞ！バラエティ豊かな４本をまとめて研ぎに出していただきました。三徳包丁は油汚れが地積していましたのでアルスの刃物クリーナーを噴霧して１０分ほど置くと、簡単に落とせました。出刃は刃先が緩くカーブしていて手前が下がっていたので直して仕上げました。パン切り包丁は刃先がつぶれて反りが多かったので落としただけだもだいぶ回復しますが、丸棒のオイルストーンで谷を研いで反りを取る繰り返しをする事で切れ味は復活しました。

包丁研ぎのご依頼をお待ちしています。