この１本を研ぎ上げました。だいぶ研がれた痕のある薄出刃？見おろし出刃？どちらか判りませんが、片刃の包丁なのに裏を両刃包丁の様に角度を付けて研がれていましたのでそのままで片刃本来の切れ味は再現できませんので、両面ともかなり研ぎ落としました。こちらの設備では裏スキを作ることは出来ませんが、裏の角度の付いた部分は無くなって片刃本来の切れ味は復活したと思います。

包丁研ぎのご依頼をお待ちしています。

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