この２本を研ぎ上げました。

今日は大きな牛刀２本です。黒くなった牛刀は全鋼タイプ。時々磨かないとこのようになります。黒ずみを落としたら小さい錆穴が無数に広がっていました。また、柄が膨らんで完全に浮いています。お客様にはもう使えませんとお伝えしましたが慣れているので研いで欲しいとの事。刃先の手前が少し下がっていたのを平らに修正し仕上げました。マルマン佐藤の牛刀は初めてみました。いつも加工出刃しか見たことがないので新鮮です。表面しが研がれておらず片刃状態から。8:2の割合の研ぎに直しました。

包丁研ぎのご依頼をお待ちしています。

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