この3本を研ぎ上げました。

今日は長めの牛刀３本。茶色の柄の包丁は手前が高くなっていました、コレは柄の端が刃の後端と同じなので刃の端まで研ぎにくい事によります。刃先を平らに戻し、刃の腹も傷が多いので荒砥から磨きをかけて仕上げました。少し油汚れも蓄積していましたがインパクトクリーナーで落としました。真ん中の牛刀はお得意様の包丁、リピートしてくださいました。こちらも刃の腹が傷だらけでしたので、荒砥から磨いて綺麗になりました。刃先の方はクラッド鋼で芯が硬く、なかなかの切れ味に仕上がりました。ミソノ440は友人の包丁、いつもありがとう！前回研いでからだいぶ日が経ちましたが、大きな傷みもなくスムーズに仕上がりました。

包丁研ぎのご依頼をお待ちしています。

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包丁研ぎ トギヨシ