この1本を研ぎ上げました。

両刃の薄い出刃庖丁、相出刃とも言うのかな？自分の知識では判っていません。状態は背が大きく変形している事、仕方がないのでディスクグラインダーで削りました。刃先は少し欠けている箇所があったので落とし仕上げました。

包丁研ぎのご依頼をお待ちしています。

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包丁研ぎ トギヨシ