この１本を研ぎ上げました。

道場六三郎監修の三徳包丁。腹に刻まれた模様が特徴的敵。和食の大御所が監修しただけあって芯は鋼になっていてそこがかなり錆びていました。ゴム砥石では落とし切れず荒研で落としました。刃身が薄いので余り多くは研げませんでしたが、大体綺麗になりました。刃先の方は結構硬い材質で仕上がりは上々です。

包丁研ぎのご依頼をお待ちしています。

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包丁研ぎ トギヨシ