この２本研ぎ上げました。どちらも新品同様ですが刃先は傷んでいましたので荒砥で落としてから研ぎ始めました。関孫六はスムーズに研ぎ上がったのですが、秀綱はなかなかカエリが落ちず、3度ほど中砥に戻って研ぎ直してようやく仕上がりましたこれは包丁の材質の関係で時々あること、見極めが難しいですね。どちらもバッチリ仕上げましたよ！

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包丁研ぎ トギヨシ

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