この6本を研ぎ上げました。柄が割れて外れてしまった舟行包丁、ちょうど合う柄有って無事交換できました。刃の方はグラインダで研いだのでしょうか？少し焼けた色が残っていました。表だけ地金が大きく削られていて芯鋼が大きく露出していましたので裏の地金は残すようにしました。麺屋武双様いつもありがとうございます、筋引きと牛刀、少し欠けがありましたが、問題なく仕上がりました。当店で販売しているマルマン佐藤の加工出刃庖丁、たくさん研いだので得意な包丁です。水産加工場身下ろしに使う軽く作られた包丁。ただ薄い分、反りがあるので研ぐのは難しいですよ。日本海の三徳包丁はトギヨシの貸し出し用包丁。予備の包丁が無くて研ぎに出せないと聞くことがあり用意しました。あと研ぎのご依頼の時、先に研いだ包丁の切れ味を体験していただきたい時にもお貸ししています。

包丁研ぎの依頼を心よりお待ちしています

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包丁研ぎ トギヨシ