この２本を研ぎ上げました。水産都市釧路を象徴する包丁加工出刃。水産加工場で使われる軽い出刃庖丁です。もう何本研いだだろうか？とても得意な包丁になりました。ご自身で研がれていて切れなくて研ぎを依頼されました。注意するのは、刃が反っている事。そのまま平らな砥石で研ぐと刃先が下がってしまい、まな板との間に隙間が出来て切れません。コツとしては舟漕ぎの様に反りに沿って包丁を動かすこと。afterの柄が黒いのはマスキングテープ。でも黒い柄もカッコイイね。

包丁研ぎの依頼を心よりお待ちしています

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包丁研ぎ トギヨシ