この3本を研ぎ上げました。お得意様の庖丁たち、いつもありがとうございます。三條小鍛冶は波紋が一定ではなく見た目が良くないので刃身を削って直しました。有次の牛刀は刃先が硬く砥石の上をすべる感覚、なので研いでいる感覚が少なくて難しいですが仕上がりは最高です♪ＫＩＹＡの牛刀は世界的な鉄鋼メーカーBOHLER社のステンレス鋼を使用しており錆びにくく切れ味が良いですね。

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包丁研ぎ トギヨシ