この１本を研ぎ上げました。お得意様の庖丁、いつもありがとうございます。関孫六の旬ブランド三徳包丁。刃の長さが145ミリと小ぶりです。元々は食材が張り付かないように凹みが有ったのですが、研ぎ進んで刃身が厚くなったので、何度か薄くする作業で消えてしまいました。刃先の方は細かい欠けが散見されましたので荒砥で落としてから仕上げました。

包丁研ぎの依頼を心よりお待ちしています

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包丁研ぎ トギヨシ