この２本を研ぎ上げました。三徳包丁は傷が多く、刃先をみたらガタガタです。刃先を荒砥で落としていたら続けて穴が出現、錆穴が侵食していました。１ミリ以上落としてから仕上げました。出刃包丁は全体的に薄い錆びがありますが刃先も欠けが多い状況で切刃を削るとどうなるか心配でした。研ぎ始めると錆びは深くなく刃先はキレイな状態に出来ました。そこから順調に仕上がりバッチリ復活しました。

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包丁研ぎ トギヨシ