この2本を研ぎ上げました。菜切り包丁は全面に傷が多くかなり格闘した痕が無数にあり耐水ペーパー1000番で磨いてだいぶ綺麗になりました。研ぎ進んで刃身が厚くなっていたのを直してから刃を付け直しました。三條宗近の三徳包丁は修学旅行のお土産。コレまで研いで10本に１本はお土産包丁かもしれません。状態は刃先に大きめの欠けが数カ所あり直せますか？と心配していたようですが全く問題ありません、荒砥で落としてバッチリ仕上がりました。

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包丁研ぎ トギヨシ