この2本を研ぎ上げました。三徳包丁は新品の幅の半分くらいまで研ぎ進んでしまっています。形を整えたくても刃幅が足りないため、形はそのままで仕上げることに、刃身も厚いのでかなり落としました。出刃包丁はかなり錆びていましたがそれほど深くはなく、裏も真っ平に研がれてしまっていたので、裏スキを作り直し仕上げました。

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包丁研ぎ トギヨシ