この１本を研ぎ上げました。関孫六の三徳包丁。全く切れなくてとのことで持ち込まれました。欠けなどは無く刃先がすっかり摩耗して丸くなっていて、これは料理するのも大変だった事が伺われます。研ぎの方は荒砥でしっかり刃先を出すのにひと苦労、その後は順調に仕上がりました。

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市