この6本を研ぎ上げました。山形マルマン佐藤製加工出刃。水産工場で魚を捌く包丁、女性が使うので疲れないように普通の出刃包丁の1/3位しか厚さがありません。なので製造時にどうしても反ってしまうそうです。それが研ぎに大きく影響します。砥石は平ら、そこに反った包丁を当てると出っ張り部分だけ削れて刃先が下がってしまいます。そうならないように研ぐのが腕の見せ所！自分が仕上げた加工出刃は好評頂いています。在庫していますので加工出刃が必要な時には是非！

包丁研ぎの依頼を心よりお待ちしています

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包丁研ぎ トギヨシ 北海道 釧路市